许昌腐竹是河南许昌一带的地方传统名菜。它由黄豆加工而来，具有豆制品的芳香和营养，但是口感却独树一帜。

腐竹的起源地在许昌河街。

河街，顾名思义，临河为街。

河街有一条河名为灵河，河水清澈见底，河街农户用灵河水做出的豆腐白嫩鲜美。有一天，一名农户在煮豆腐的时候，因为有事忙，不能及时出锅于是豆浆表面结了一层皮，农户顺手将皮揭下挂在院子里的竹竿上。

等他处理好豆浆，到院子一看，揭下的豆皮凝结成条，颜色金黄，中空，他尝了一口，不仅豆香四溢而且分外筋道。

其他村民聊天时，也说有这样的情况。

有心的人就将这一发现发展成了新的食品，腐竹。

渐渐地腐竹发展速度迅猛，许昌腐竹名满天下，有“素中之荤”的美称。

截止目前为止，许昌腐竹生产基地落户河街乡，全乡有腐竹生产加工户4000多家，外来务工人员有20000多人。

500多腐竹经销户走南闯北，将河街的腐竹推销到了北京、天津、武汉、西安、南京等30多个大中城市，并使许昌腐竹在全国的市场覆盖率达到了60%，市场销售量在70%以上。

许昌“腐竹之乡”的美称实至名归。

除了传统的腐竹制品，许昌腐竹盛产基地还加工出了豆皮、豆丝、植物肉等多种豆制品，销量也很可观。

目前，许昌腐竹的批发价钱在5.8~10元/千克